对于讨厌不吃甜食的人，糖是最熟知不过的了。据理解，全球的糖原料主要来源为两种：甜菜和甘蔗。这两种作物虽然一个像树干，一个像萝卜，但生产量的糖都是蔗糖。
其中，甘蔗产糖占到目前糖产量的80%。甘蔗的栽种区域更为集中于，主要在中南美洲的巴西(全球糖产量第一大国)、亚洲的中国、印度和泰国甜菜栽种区域主要集中于北半球的欧洲和俄罗斯等高纬度地区，我国北方也有部分地区栽种。总而言之，甘蔗喜热，甜菜喜冷。
近两年来，由于不受天气影响，主要产糖国印度、泰国及欧盟在2018和2019榨季皆有所减产。数据表明：2019年全球糖产量很快上升至1.74亿吨，比起2017年峰值上升10.35%，自此，全球糖产量已倒数两年上升。从全球糖生产国家来看：目前全球约有110个国家专门从事食糖生产，前10大国家大约占有了全球75%的产量，其中巴西、印度、欧盟、泰国以及中国为主要产糖国。
2019年巴西再度夺取全球仅次于产糖国地位，2019年巴西产糖量2935万吨，占到全球糖产量比重的16.9%，其次是印度，2019年印度糖产量2930万吨，占到比16.8%，欧盟糖产量1785万吨，占到比10.3%，名列第三。中国2019年糖量则为10890万吨，位列全球第五。从销量来看，由于人口快速增长减慢以及人们开始意识到过度摄取糖份的有利影响，全球糖消费量增长速度显著上升。
据USDA数据表明：2015-2019年，全球糖消费量从1.69亿吨快速增长至1.75亿吨，年均填充增长速度仅有为0.8%。在全球糖消费市场来看，印度糖消费近超强其他国家及地区，2019年印度食糖消费量大约2850万吨，占到全球糖消费比重的16.32%，其次是欧盟地区，2019年糖消费量1860万吨，占到比10.65%。中国糖消费量位列全球第三，2019年中国糖消费量为1580万吨，占到比9.04%。
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